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蘿卜泡菜的制作方法和步驟

蘿卜泡菜的制作方法和步驟

說到泡菜,人們往往會想到白菜,認為泡菜是用白菜腌制的。其實腌制咸菜有很多不同的選擇,白蘿卜就是很好的一種。用白蘿卜腌制的咸菜也很好吃,開胃。那么蘿卜泡菜怎么做呢?

說到泡菜,人們往往會想到白菜,認為泡菜是用白菜腌制的。其實腌制咸菜有很多不同的選擇,白蘿卜就是很好的一種。用白蘿卜腌制的咸菜也很好吃,開胃。那么蘿卜泡菜怎么做呢?

蘿卜的原料。

通常想要腌制蘿卜,需要準備一個大白蘿卜,然后是一個梨,然后是適量的蔥、姜、蒜、白糖、食用鹽。準備一些辣椒粉,然后適量的白醋。

蘿卜泡菜的制作方法和步驟。

1.制作蘿卜泡菜時,將準備好的蘿卜用清水洗凈,切塊,加入準備好的食用鹽,腌制半小時左右。

2.將準備好的蔥、姜、蒜全部去皮,然后搗成泥狀。將準備好的梨用水洗凈,切塊,放入大碗中。

3.將蔥、姜、蒜和梨粉放在一起,加入白醋和辣椒粉制成糊狀。白蘿卜會腌制好幾個小時,所以把白蘿卜拿出來,去掉水分。

4.白蘿卜脫水后,將準備好的辣椒醬倒入,拌勻,冷藏。腌制兩天,蘿卜味道鮮美,然后就可以吃自制的蘿卜泡菜了。

泡菜是自然發酵的。雖然添加了一些輔料,但堿性沒有改變。所以經常吃蘿卜咸菜是不會有副作用的。

有人擔心蘿卜泡菜發酵過程中會產生有害物質。其實只要腌制時間充足,很少會產生有害物質。

1.通常,大多數人會選擇白蘿卜來制作這種泡菜。購買時,建議選擇體長、表面光滑、重量大的蘿卜。

2.確定蘿卜有沒有毛,把蘿卜折起來。如果流蘇里沒有水分,那么蘿卜可能是毛茸茸的。然后,用手稱一下蘿卜的重量,說明蘿卜水分足,沒有麩皮,很好吃。

3.如果鹽含量控制不好,腌制的蘿卜太咸??梢杂们逅磶状?,但里面的水一定要充分排干,才能和調料拌在一起。

4.常用于制作蘿卜泡菜的蝦醬咸的,有很濃的海鮮味。一些大型菜市場或者賣韓食調料的地方都有,4塊錢1小袋左右。

5.如果是夏天做的,可以在室溫下腌制半天,然后放入冰箱保存。請記得用干凈的筷子(沒有唾液的筷子)防止剩下的變質。

6.如果想吃糖醋蘿卜咸菜,可以加少量白醋,1茶匙左右。但是加醋的蘿卜不容易保存,盡快吃吧。

7.如果沒有粗細辣椒面,只能選一種。味道沒有太大區別,但是賣面和圖片有區別。


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